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Il
Dolcetto d'Alba e gli altri vini di Rodello |
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Il Dolcetto di Rodello fa parte
di una delle zone pregiate di produzione della doc
albese. Alle caratteristiche del Dolcetto d'Alba doc
quello di Rodello esprime proprie peculiari
caratteristiche identificabili in uno spiccato
profumo di viola, in un sapore intenso, fruttato con
sentori di mirtillo e lampone, morbido, fruttato,
strutturato e leggermente tannico. |
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Langhe Nebbiolo,
Barbera d'Alba, Langhe Chardonnay, Langhe Arneis e
Langhe Favorita sono gli altri vini di produzione
rodellese. L'ottima composizione e struttura dei
terreni delle colline comprese nel Comune di Rodello
ha spinto, alcuni anni fa, i viticoltori locali ad
impiantare questi vitigni in zona, dimostrando uno
spiccato senso propositivo volto alla ricerca di
colture innovative. E i risultati sono a dir poco
eccezionali, come confermano le caratteristiche
qualitative di questi vini.
Nelle Langhe il Dolcetto è amato in ogni occasione
dai grandi pranzi tradizionali alle ricche merende
con rustici salumi, acciughe al verde e sapide
robiole. Vino socializzante da tutto pasto, di fatto
è un ottimo abbinamento con ogni antipasto, con i
primi - sia asciutti che in brodo -, con i secondi
di carni rosse e bianche e con tutti i formaggi (va
servito a temperatura ambiente). Il Dolcetto è anche
utilizzato in cucina per l'allestimento di squisite
ricette, ad esempio per approntare risotti, civet e
per aromatizzare le prelibate pere martin sèc, i cui
frutti vengono cotti nel Dolcetto con miele e chiodi
di garofano.
Il Nebbiolo qui prodotto presenta le classiche
peculiarità di questo vino superiore corposo e
longevo. Il sapore morbido ed elegante, i profumi di
sottobosco e di viola e il colore rosso rubino
sottile tendente al granato lo rendono ideale con i
primi piatti strutturati di paste fresche e ripiene,
i risotti, la selvaggina di penna e i volatili da
cortile, le robiole langarole e i formaggi a pasta
semidura e leggermente erborinati (va servito a
temperatura ambiente). Il Barbera locale è un vino
austero che necessita di un affinamento di almeno un
anno. Il colore rosso, che si fa porpora con
l'invecchiamento, il sapore asciutto di buona
corposità e il profumo intensamente vinoso gli fanno
prediligere il coniglio arrosto, il fritto e il
bollito misto e i formaggi a pasta dura (va servito
a temperatura ambiente). Il Langhe Chardonnay di
questa zona è un bianco aromatico dal colore giallo
paglierino. Il bouquet fresco, fruttato, delicato e
il sapore di struttura abbastanza consistente lo
sposano con le grigliate e gli arrosti di pesce (va
servito a una temperatura di 8-10°). Il Langhe
Arneis rodellese mostra il particolare colore giallo
paglierino con sfumature verdognole. Il gusto di
discreta struttura, pulito e secco e il profumo
fruttato lo fanno accompagnare ai piatti di pesce,
agli asparagi e agli antipasti (va servito a una
temperatura di 8-10°). Il Favorita, tipico bianco
langarolo, ha riflessi citrini. Gusto e profumo sono
delicati e fini con sentori fruttati che bene si
abbinano a tutte le portate a base di pesce (va
servito a una temperatura di 8-10°). |
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Il
tartufo bianco d'Alba |
| I boschi, i pioppeti e
i noccioleti di Rodello sono l'habitat ideale del
più prezioso dei frutti spontanei di Langa: la
trifola, ovvero il tartufo bianco d'Alba. Il
celebratissimo fungo ipogeo che in stagione
autunnale attira frotte di turisti, richiamati dalla
fama del suo sapore e del suo incomparabile profumo.
Le aste del tartufo, organizzate ad Alba durante
l'omonima fiera, fanno accorrere chef e personalità
da tutto il mondo. In quest'occasione il mitico
Tuber magnatum Pico viene pagato con cifre da
capogiro, che lo collocano nella fascia dei cibi più
costosi dei mercati gastronomici internazionali.
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La
nocciola delle Langhe |
| I pendii del
territorio di Rodello, oltre alle geometrie dei
filari, mostrano vaste aree coltivate a nocciolo. La
pianta che dona la nocciola "Tonda e gentile" una
delle varietà più pregiate di questo frutto
autunnale ormai simbolo, come l'uva, della cultura e
della tradizione agricola di Langa. In pasticceria
la nocciola "Tonda e gentile" è molto apprezzata e
ricercate per la preparazione di torroni, paste di
cioccolato, torte, baci di dama, gelati, biscotti e
croccanti. |
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Dolcetto d’Alba and other Rodello wines |
| Dolcetto di Rodello is
part of D’Alba d.o.c. to whom it adds its own
peculiarities: a strong violet perfume, an intense,
soft and fruity taste, with scent of bilberry and
raspberry and a little tannin. |
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Langhe Nebbiolo,
Barbera d'Alba, Langhe Chardonnay, Langhe Arneis and
Langhe Favorita are the other Rodello wines. The
excellent structure and chemical composition of
Rodello hill lands has made possible the growing of
these vines, thanks also to the innovative spirit of
some wine-makers. The results are as excellent, of
course!
Langa people love Dolcetto in every moment and
occasion: in long traditional lunch and dinners or
in friendly snacks made of rustic salami, anchovies
in sauce and Langa cheese. Dolcetto goes well with
starters, with pasta and meat dishes, with cheese.
It must not be chilled. Dolcetto is also used for
cooking rice, sauces, meat and sweets like martin
sèc pears which are cooked in wine with honey and
cloves.
Rodello Nebbiolo has the typical character of this
superior bodied long aged wine. The soft and fine
taste, the perfumes of underwood and violet, the red
ruby colour with reflexes of garnet red make it
perfect for fresh stuffed pasta and rice dishes, for
game meat and poultry, for plain and aromatized
cheese. It must not be chilled.
Local Barbera is an austere wine that needs to be
refined in butt for at least one year. Its red
colour becomes purple after aging; its dry bodied
taste and its intensely “wineous” perfume make it
perfect for roast rabbit, fried dishes, boiled meat
and seasoned cheese. It must not be chilled.
Langhe Chardonnay of Rodello is an aromatic white
wine of straw yellow colour. Its fresh, fruity and
delicate bouquet and its quite structured taste make
it perfect for grilled meat and roast fish. It must
be served at 8° to 10°. Langhe Arneis of Rodello has
straw yellow colour with greenish shading. Its good
structured, clean and dry taste and its fruity
perfume make it perfect for fish, asparagus and
starters. It must be served at 8° to 10°. Favorita
is a typical Langa white wine and has lemon yellow
colour. Taste and perfume are delicate and fine,
with fruity scent that goes well with all kinds of
fish. It must be served at 8° to 10°. |
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The white truffle of Alba |
Poplar and
hazel woods, and the forests of Rodello are the
perfect habitat for the most precious spontaneous
fruit of Langa: the trifola, that is to say the
“white truffle of Alba”.
In autumn, this well-known delicious subterranean
mushroom attracts thousands of people because of its
unique flavour and its incomparable perfume. The
“truffle auctions” that are put up in Alba during
the trifola festival, call every year great chefs
and VIP gourmets from around the world. They pay
astronomical figures for this extraordinary Tuber
magnatum Pico which is one of the most expensive
food in the world gastronomic market. |
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The hazel-nuts of Langhe |
| Going round the
slopes of Rodello, you will see a lot of vineyards
and hazel-groves. The tree that gives the “round and
gentle” Piedmont hazel-nut, one of the most valuable
kinds of this autumn fruit, is a symbol of the
farming tradition of Langhe, just like the grapes.
In confectionery the “round and gentle” hazel-nut is
demanded and appreciated to prepare torroni,
chocolate paste, cakes, baci di dama , ice-creams,
cookies, biscuits and sweetmeat. |
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